ささめごはん

・スモークサーモンごはん
（スモークサーモン、胡瓜、大葉、胡麻）
・唐揚げサラダ
（鶏唐揚げ、サニーレタス、ルッコラ、わさび菜、トレビス、胡瓜、紫玉葱、トマト、ブロッコリー）
・蕪の葉のナムル
・豆腐、えのき、ワカメのみそ汁


連休中の中途半端な残り物を全て駆使して作ったごはんー。あースッキリ！

スモークサーモンは家でBBQした時に作った自家製です。
サーモンの身をほぐしたのと、甘酢漬けにした胡瓜を炊きたてのごはんに混ぜ込んだだけだけど、ちょうどいい塩梅の味付けになりました。胡麻と大葉で香ばしさと爽やかさをプラス。



相変わらずGWはどこにも行かず〜〜の我が家でしたが、毎日のように友人たちが遊びに来てくれて、のんびりしつつも楽しく過ごした毎日でした。

外食もほとんどしなかった（朝食以外は･･･）けど、みんなでBBQしたり持ち寄りランチにしたりで、美味しいものにもいっぱいありつけました。


クスクスサラダ、ラタトゥイユ、トマトマリネ、グリーンサラダ、レモンクリームパスタ、人参のポタージュ、メゾンカイザーのパン。ヘルシー美味しいランチ♪



イワシのパン粉焼きとブロッコリーのパスタ、筍ソテー、トマトマリネ、グリーンサラダ、蒸し野菜、もぐもぐのハムとチーズ、ミホ特製トマトパン。この日も旬の野菜をみんなでモリモリ。



美味しいベーグルを買った翌朝は、ちょっと気合いの入った朝ごはん（笑）。
マッシュルームとハムのオムレツ、ポテトサラダ、春野菜のスープ、苺のヨーグルト。



9連休だった夫も、朝昼晩と何度かごはんを作ってくれました。これは、シラス納豆トマト素麺。美味しかった！



市場で買ったしましまビーツとカラフルラディッシュ。まるでキャンディみたいな可愛らしさ。


どこにも行かなかったけど、美味しいもの食べて、新緑の美しさや潮風の心地よさを感じ、ピカピカのお天気にお布団が干せるだけでかなりの充実感････って結局いつもの週末と一緒だけど。。とはいえ、連休って時間や気持ちののんびり具合が違うからやっぱり特別！

・春野菜のトマトソースパスタ
（春キャベツ、新玉葱、アスパラ、エリンギ、プチヴェール、蕪、ブロッコリー、カリフラワー、ソーセージ）
・グリーンサラダ
（サニーレタス、胡瓜、トマト、新玉葱のサラダ）


週末に買った野菜が色々と中途半端に残っていたので、冷蔵庫一掃パスタ････すごい具沢山。

明らかに「麺を食べる」というより「具を食べる」感じだったけど、春野菜は柔らかく甘くて美味しい。ぺろっと平らげました。

週の初めはパンパンだった野菜室が少しずつ空いていき、最後はパズルみたいに残り野菜をあれこれ組み合わせつつスッキリ空っぽになった時の充実感・また週末がきて、再び冷蔵庫が新鮮な野菜でいっぱいになる満足感。主婦の小さな幸せ（笑）。



さて、ようやく春らしい陽気になって、外ごはんも気持ちの良い季節になってきました！

毎年恒例、いつものメンバーでお花見ランチ。今年も美しい桜の木の下で美味しいものをお腹いっぱい食べました。
ユカさんが手作りのライスコロッケを卵の空きパックにぴったりのサイズで作って入れてきたの、ナイスアイディア。


シラス漁も解禁になりました。近所の網元で生シラスと釜揚げシラスをゲットして、週末ランチはテラスでWシラス丼！


釜揚げシラスが茹であがるのを待つ間、三留商店をのぞくと面白いもの発見。

パプリカ、チリペッパー、シナモン、ターメリック、クミン＆コリアンダー、ガラムマサラ、カルダモンシード
7種類のスパイスが8gずつ入っているセット。

こういうスパイスって全部使い切る自信がないし、あれこれ瓶買いで揃えるのは躊躇してしまうけれど、これはなんと7種類も入ってたったの100円なのです。これぐらい少量なら使い切れそうな気がするし、何せ気軽に手が出せるお値段が嬉しい。


さらにもう少し時間がかかりそうだったので、近所の浜でまたまた桜貝探し。今日の収穫はこちら〜♪
そうこうしているうちにシラスが茹であがりました。こんな週末もまた楽し。

・鰤と春菊のらっきょうソース
・ひじきときのこの塩麹煮
・ほうれん草と春菊の胡麻和え
・がんもどきの煮物
・えのき茸と木綿豆腐の味噌汁


今日のメインは鰤。
どうしよう、塩焼き？照り焼き？

副菜も変わり映えしないラインナップなので、せめてメインはいつもと違うレシピに挑戦しようと、こちらに決定。

最近、市場で柔らかめのふわふわ春菊が手に入ると、なんだか茹でるのが勿体無くて、生のままむしゃむしゃと食べたくなってしまう。葉の部分だけ摘み取って、サラダに入れたりナムルっぽく和えたり。軸は茹でて胡麻和えや味噌汁に投入。


週末、市場での買い物とセットでお楽しみなのが朝ごはん。
最近パラダイスアレイでもモーニングが始まったので早速行ってみた！


大胆に大きくカットされたパン、手作りマーマレードジャム、ゆで卵、大きなカフェオレボウルにたっぷり注がれたカフェオレ。

最近の我が家の外食といえばもっぱら週末の朝ばかりなので、朝ごはんスポットが増えるのは本当に嬉しい。

・菜の花ごはん
・ブロッコリーと卵の中華あんかけ
・鰤カマの塩焼き
・もやし、春菊、ワカメの和え物
・豆腐、油揚げ、葱の味噌汁


今日の夕飯何にしようかなーって時によくのぞく「みんなのきょうの料理」。
TOPページの菜の花ごはんに目を奪われ、早速作ってみることに。
残念ながら我が家の冷蔵庫に椎茸だけが無かったので、今回は椎茸無しバージョン。簡単だし、それなりに美味しかったけど、きっと椎茸を入れたほうが味に深みが増すだろうな･･･。お弁当なんかにぴったりの、見た目にも春らしい可愛いごはんでした。


まだまだ夜は肌寒い日が続くけれど、近ごろは朝、家を出た時の空気が確実に和らいでいるのを感じます。
裏山のウグイスも鳴き始めたし、昼間のポカポカと暖かい日差しに「あぁ春がきた♪」と嬉しくなる今日このごろ。

今日のうつわ
菜の花ごはん　石川漆宝堂 根来挽目うつわ 大

・めかぶ納豆丼
・鯵の梅シソ巻きフライ
・ひじき煮（ひじき、人参、椎茸、油揚げ）
・白菜と人参のサラダ（オリーブオイルと柚子、エジプト塩で）
・春キャベツと油揚げの味噌汁



めかぶや生わかめの美味しい季節になりました。

今年は放射能汚染のことも気にしなければならず、素直に春の訪れを喜ぶことが出来ないのが悲しくなったりもします･･･。
（鎌倉湾でのわかめの検査結果はこちら。）

今日は袋買いしためかぶをたーっぷりかけためかぶ丼！ねばねば美味しい〜！
鯵も肉厚でふわふわ。大葉と梅をくるくると巻いて。頑張ってフライにした甲斐がありました♪


今日のうつわ
めかぶ丼のどんぶり　深田容子さん




三郎丸の店先では袋いっぱいに入っためかぶが100円。たっぷりのお湯でさっと湯がいて鮮やかな緑になったら冷水に取り、茎とひらひらの部分を切り分けて、さらに包丁で細かく叩いて･････結構手間ひまがかかるので（特にひらひらの切り分けが･･･）、週末の時間的精神的余裕のある時にしか出来ません（笑）。

ちなみに、茎は胡麻油と出汁醤油、白胡麻で炒めて食べました。余すところなし。



ふみさんのお家にお呼ばれ。こーんな素敵なランチを用意してくれました！
丁寧に作られたサンドイッチ、見た目も鮮やかで可愛らしいサラダやスープに心が躍りました♪
とっても美味しくて、お腹パンパンになるまでいつまでも食べ続けてしまった（笑）。


そしてデザートも。ブラマンジェの上にかかった苺のソースは、苺をミキサーにかけただけ。何も加えていないそうなんだけど、それだけで十分甘くて美味しい！私も早速真似しちゃいました。

お腹も心も満たされたアフタヌーンティでした〜。ごちそうさまでした！

・肉じゃが（ジャガイモ、牛肉、しらたき、玉葱、人参）
・菜の花とささ身のすり胡麻からしマヨ和え
・大根、人参、さつま揚げ、しめじの甘辛煮
・茹でキャベツ、ワカメ、紫玉葱のサラダ
・白菜漬け
・油揚げと長葱の味噌汁


デジカメが故障していたのでしばらく更新出来ませんでした･･･。無事復活。

肉じゃがはダンナ母作。こういう差し入れがあったり、作り置きの常備菜があると夕飯も大分楽だなー！

相変わらず冬の地野菜ヘビーローテーション中。
特に小松菜とほうれん草。この2つは必ず並んでいるからとりあえず無条件で買う（笑）。で、作るものもヘビーローテになる。
超定番、胡麻和え、お浸し、お揚げと煮浸し････




OXYMORONの食器棚で買った真鍮のスプーン。一目ぼれ。手作りの味わいがあって、ちょっと韓国のスッカラみたいな雰囲気で♪

今日のうつわ
取り皿　小石原ポタリー

・ベトナム肉のせごはん
（わさび菜、からし菜、水菜、ほうれん草、ルッコラ、トレビス、ビタミン大根などいろいろ･･･
大根と人参のなます、挽肉、パクチー、ライム）
・菜の花、カブ、豆腐のスープ


前日、久々にラジュルネ（店名が「VACANCES」になって小町に移転）のベトナム肉のせごはんを食べた。ベトナム風混ぜごはんだったら、やはりここのが一番満足度が高い♪

ちょうど我が家に材料も揃っていたので、忘れないうちに真似して作ってみた。なかなかいい感じに出来たのでここに備忘録を。


1. 大根と人参のなますを作る（軽く塩をしてしんなりしたら水気を切って、お酢・砂糖・ナンプラー・輪切唐辛子で和える）
2. 挽肉を炒める（にんにく（今回は生姜で代用）、砂糖、ナンプラー、胡麻油で味付け）
3. フライドオニオンを作る（DEAN＆DELUCAで買ったドライオニオンを素揚げにした）
4. 葉っぱ類を適当にちぎり、ごはんの上に、挽肉、葉っぱをいっぱい盛りつける
5. 上から、なますの漬け汁、「エジプト塩」を軽く振りかける
6. なます、パクチー、フライドオニオン、ライムを添えて出来上がり


「エジプト塩」がかなりイイ仕事してくれます。私はドワネルで購入したけど、これらの材料があれば自分でも作れると思う。サラダはもちろん、蒸し野菜なんかにも合うらしい。これを一振りするだけでかなりエスニックな味に変身、ステキなお塩！



こちらが本家本元VACANCESのベトナム肉のせごはん。とにかく野菜のボリュームがたっぷりで、かなり満足感があります♪



今日のうつわ
木皿　隅田朋之さん

・里芋の揚げ出し
・鯖の塩焼き
・菜の花と蕪のピリ辛サラダ煮卵のせ
・納豆
・小松菜と油揚げの味噌汁


お米はいつも近所のお米屋さんで買っていて、その場で精米してくれるんだけど、今回は初めて7分づきにしてもらった。
見た目はほんのり茶色いけれど、白米と同じ炊き方で大丈夫。

里芋の揚げ出しは美味しかったけど結構お腹にたまるね･･･！2人で里芋4個分。



スパイラルに行くたび手に取っていたARABIAのTUOKIOシリーズ。いつも手に取ってしまうということは、とても気になっているということなんだけど、また同じような大きさのお皿が増えてしまうなぁ･･･と毎回自問自答。

ところがプロキッチンで25%OFFになっているのを見つけてしまい、自問自答に即答が出た･･･。



早速使ってみたけどやはり可愛いし、ずっと気になっていたものがようやく手に入りなんだかスッキリ（笑）。
しかしほんと、器欲。。キリが無いぁ。。。

・カリフラワー、ベーコン、ほうれん草のパスタ
・からし菜、わさび菜、ルッコラ、ほうれん草、水菜、サニーレタス、トマトのサラダ


最近、パスタにカリフラワーを入れるのがお気に入り。カリフラワーにほうれん草、旬の野菜がパスタによく合いますね♪


楽しいお正月休みも終わり、3連休も終わって、すっかり日常モードになりました。

毎年、清々しく、そして美味しい（笑）お正月を迎えることができて幸せです！

・豚ロースのみぞれ煮
・ほうれん草と人参の胡麻和え
・ゆで卵、ブロッコリー、トマト
・白菜と大根の漬物
・厚揚げ、水菜、葱の味噌汁


とんかつ用の肉をカラッと揚げて、大根おろしたっぷりの出汁で煮る･････今日は豚肉でやったけど、やはり私は魚（鰤など）でやるほうが好きだな。


週末は両親に誘われて、佐島の「海辺」という食堂まで。

我が家からだとちょっと距離があるので（車で30分ぐらい）、魚系の定食を食べる時はいつもは近場の逗子に行くけど、たまにはこうやってプチ遠出するのも楽しい。
冬の海岸沿いは空気が澄んでいて、近くの海も遠くの山々もキラキラだし、道は空いているし･･･でいいことだらけ！

この日はポカポカと気持ちのいい陽気だったので、他のお客さんもみんなテラス席をチョイス。海に突き出したテラスは富士山が真正面に見える大パノラマ。




「海辺定食」は、お刺身盛り合わせ、天ぷらに煮魚までつく欲張りコース。清々しい空気の下でモリモリ食べました。