・茄子のインボルティーニ(モッツァレラ、バジル、トマトソース)
・サーモンとディルのグリル
・ブロッコリー、蕪、アンチョビのパスタ
・マンゴーと生ハムのサラダ
一週間のうちで一番開放的な時間といったら、土曜日でも日曜日でもなく、金曜日の夜かも。
平日は本当にバタバタなので、ひたすらこの曜日が、この時間が待ち遠しいです。
・・・・・といっても以前のように友人たちと飲みに出掛けるのも難しく。
そんなわけで最近はなんとなく毎週金曜日は「パスタの日」。夫と一緒にごはんを作ってお互い一週間の労をねぎらいます。
(というのも息子が毎日大量に大量に泥んこの洗濯物を持ち帰って来るので、我が家の平日はひたすら洗濯地獄!なのです。)
週も終盤の金曜日となると、冷蔵庫の残り物一掃も兼ねているので、いろいろ頭も使いながらメニューを捻り出し・・・それから夕飯のお供に美味しいパンを買って帰るのも金曜日のお楽しみ。
幸い職場の周りにも鎌倉にも、お気に入りのパン屋さんがいくつかあるので、いつも「今日はどこにしようか」と迷い悩むのも楽しみのうち。
今回はいつもよりちょっと品数が多く見栄えがしたので(?)UPしてみました。
季節はもうおしまいだけど、茄子のインボルティーニ。モッツァレラチーズとバジルを茄子で包んでトマトソースをかけて煮るだけ。この夏〜秋に何度か作りました。この組み合わせは本当〜に美味しい!
そして、毎年言っているけど、毎日のように食べていた茄子とも我が家の食卓では暫くお別れ。名残惜しみながらの最後の茄子料理。
大体いつもはこんな感じ。
この日はサバとドライトマトとケッパーのパスタ。香草とパン粉もどっさり入っています。それからイチジクと生ハム。
そして迎える週末。相変わらず外食は朝ごはん専門。
普段は徒歩圏内をヘビーローテーションだけど、この日はちょっと遠出して、車で15分の隣町まで。
ここのパンケーキは我が家にとってスペシャル!日曜日しかやっていないし遠いので、たまにしか来れないけど、いつも大満足の幸せ朝ごはん。
パンケーキを食べた後、海岸を散歩したらヒトデが打ちあがっていました。
台風一過のこと。
先週末は家のデッキで秋刀魚も焼きました。これもれっきとした「外食」(笑)。
・・・・・以上、最近の我が家の「ささやかなスペシャルごはん」でした!